“竹林七贤”与酒（上）
王德林
话说魏晋时期的刘伶，以酒为名，嗜酒如命，演绎了不少令人捧腹、甚至啼笑皆非的故事。也正是这些故事和传说，成就了刘伶的“酒仙”之名。“刘伶”二字在我国酒史中，几乎成了“酒”的代名词，以至教这个貌不惊人，才难济世的小人物家喻户晓，尽人皆知，这不能不说是中华酒文化中的一件奇事。其实，严格说起来，刘伶在“竹林七贤”中实在不起眼，恐怕也未必是七人中最能喝酒的一个。真正在“竹林七贤”中举足轻重的核心人物是阮籍和嵇康。另外，山涛、向秀、阮咸和王戎四人也因名列七贤，而留下酒坛趣话。
一、“得意忘形”与“裈中虱”
在“竹林七贤”中坐头把交椅的名士阮籍，字嗣宗，是陈留尉氏（今河南尉氏）地方的人。《晋书·阮籍传》说他“容貌瑰奇，志气宏放，傲然独得，任性不羁，而喜怒不形于色。或闭门视书，累月不出；或登临山水，经日忘归。博览群籍，尤好《老》《庄》。嗜酒能啸，善弹琴。当其得意，忽忘形骸。时人多谓之‘痴’，惟族兄文业每叹服之，以为胜己，由是咸共称异”。从这里我们看到了一个形貌俊伟、意气风发、傲然出世、狂放不羁的名士模样，也看到了一个知识渊博、精通老庄、好喝酒、会弹琴、善能赋诗著文的文人形象。他不拘礼法，人们都说他“痴”，而他的族兄却很佩服他，认为阮籍的才华胜过自己。
阮籍有时游山玩水，家里人不知道他上了哪儿，也不知道他什么时候回来。他让随从带上笔墨瑶琴，在驴背上驮着酒食就出门而去，往往旬月不返。佳山胜水令他叹为观止，或饮酒赋诗，或登高啸傲，或弹一曲高山流水，简直是乐不思家了。有一次他半醉中登上广武山（在今郑州西北，荥阳东北），秦末刘邦和项羽大会战的旧战场在他眼前一览无遗。阮籍对刘邦这个小混混出身的人颇不以为然，特别对刘邦的玩弄权术嗤之以鼻。他陶醉在古战场的肃杀气氛之中，感慨万千，仰天长啸，扼腕叹息道：“时无英雄，使竖子成名！”听到他的感叹，同游者有人引为同调，也有人不敢苟同，仿佛听出了他的话外之音，认为他明着说刘邦，实则另有可指。是啊，世上岂止刘邦玩弄权术，在阮籍看来，司马一家哪一个不是玩弄权术的高手？对别人的议论，他不置可否，只是悠哉游哉地浅斟慢饮，显得若无其事。
阮籍有时在家读书，几个月不出家门一步。他一边苦钻典籍，在书海中漫游，一边饮酒品茶，在诗山上徜徉。书读到玄妙之处禁不住击节叹赏，手舞足蹈，大呼妙哉！酒喝到酣畅处，往往弹起瑶琴，引吭高歌，狂呼快哉！心中的得意快活之情让他忘记了自己的存在，自己的灵魂也完全融入书趣酒情之中。别人说他是“得意而忘形骸”，他也点头认可。就因为阮籍的“忘我”精神，使“得意忘形”四个字作为成语流传至今。
阮籍曾经以高朗之怀、脱颖之气写过八十二首“忧时悯乱”的《咏怀诗》，意境如晴云出岫，诗句却隐晦异常。对其中的深刻寓意连他的同时代人都捉摸不定，难以索解，到今天仍然让研究者见仁见智，莫衷一是。后世有人把他的五言《咏怀诗》当做中华五言诗的奠基之作，恐怕也不无道理。
阮籍曾经被拜为东平相。他骑着毛驴去上任，到了东平，就让人把府衙外的墙全部拆通，使自己能够看到外面街肆。他处理*务雷厉风行、清明简洁，仅用十几天就办完*务回朝复命了。人们以此深信他有济世之才。有一次，一个官员说有人杀母犯罪，他听后却说：“呜呼！杀父亲还可以，怎么能杀母亲呢？”人皆指责他这话不对，司马昭也反问他：“杀父就是天下巨奸大恶了，怎么还认为可以呢？”阮籍回答说：“禽兽只知其母而不知其父。杀父就是禽兽之行，若杀母岂非连禽兽也不如了吗？”众皆叹服。
阮籍是个不拘礼法之人，自然也做了不少令当时人认为是惊世骇俗之事。他的嫂嫂回娘家探亲，阮籍前去会面并告别，有人讥笑他忘了“男女授受不亲”的古训，他听到后付之一哂，说：“那些俗礼岂是为我辈而设？”邻家有个美貌少妇当垆卖酒，阮籍隔三差五就到她的店里与之共饮，喝醉了在她的身边躺下就睡，自己并不觉得有什么不妥，那少妇的丈夫看见也不介意。有个军人的女儿貌美多才，还没嫁人就夭折了。阮籍并不认识她的父兄，却跑到其灵前吊唁痛哭，哭够了才回家。阮籍的挑战旧礼法从这类事可见一斑。他认为人生就该无拘无束，就该坦坦荡荡、率性而为。他讨厌孔夫子说的什么“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”，以为那是上“紧箍咒”，如果一言一行到处有“雷池”，什么也不能说、不能做，人生还有何乐趣可言？
阮籍一直思考着这些问题，越想越觉得自己并没有错，联想到朝野上下的所见所闻，他感到骨鲠在喉，不吐不快。自苏门山归家之后，他就着手写篇大文章，题目早就想好了，就叫《大人先生传》。从何处下笔呢？他一边喝着酒，一边沉思，胸有成竹了即欣然命笔。他写道：“天下之贵，莫贵于君子。服有常色，貌有常则，言有常度，行有常式。……诵周孔之遗训，叹唐虞之道德。唯法是修，唯礼是克。手执圭璧，足履绳墨。行欲为目前检，言欲为无穷则。少称乡闾，长闻邦国。上欲图三公，下不失九州牧……扬声名于后世，齐功德于往古。”
写到这里，忽然感到裤腰里有物在动，遂解开腰带，翻开贴身内衣，啊，原来是几只虱子在钻爬，他随手一一捉住捏死，知道是自己游山玩水已几个月不洗澡的缘故。看着被捏死的虱子，他忽然灵感泉涌，喝了一口酒，提起笔继续写下去：
“是汝独不见夫虱之处于裈中，逃于深缝，匿于坏絮，自以为吉宅也。行不敢离缝际，动不敢出裈裆，自以为得绳墨也。饥则啮人，自以为无穷食也。然炎邱火流，焦邑灭都，群虱死于裈中而不能出，汝君子之处区内，安何异夫虱之处裈中乎！”
搁下笔，一边欣赏着自己的得意之笔，一边连喝了三大碗酒，只感到欣欣然、飘飘然起来，心中十分快意畅快。
让我们把阮籍的这两段赋体奇文译成白话来欣赏一下吧：
“天下最可宝贵的莫过于君子。他们衣服有一定的颜色，脸上有一定的表情，说话有一定的分寸，行为有一定的方式。……嘴里念着周公、孔圣的遗训，赞扬着唐尧、虞舜的道德。实践躬行的只有礼法，约束自己的只有礼制。手上拿着珪壁，双脚笔直走路。行为要成为当世的楷模，言语要成为后代的准则。少时为乡里所赞美，年长则闻名于全国。向上爬要到三公之高位，在下最低也要做九州之牧守。……要显扬声名于后世，其功德可与古之圣贤相比。
“你难道没看见过虱子钻在裤子中吗？要跑就钻进衣缝，要藏就进入败絮，自以为找到了吉祥的住宅。行不敢离褶缝，动不敢出裤裆，自认为循规蹈矩。饿了就咬人吸血，自以为得到不尽的美食。然而当炎土热气明火般袭来，城市都邑全被烤焦，即时虱子就只能死在裈裆里出不来了。君子们活在世界上，和虱子活在裤子里，又有什么不同呢？”
真是一篇绝妙的讽刺笔墨，无怪乎阮籍要痛饮美酒，大呼快哉了。
二、“青白眼”与竹林友
当年，一代豪杰曹操经过多年南征北讨，统一了北方，曹丕取代东汉王朝建立魏国并尊父亲为魏武帝。“往事越千年，魏武挥鞭，东临碣石有遗篇。”在毛泽东的笔下，曹操是何其英雄！但令人遗憾的是，曹操的子孙们却不争气，简直是一代不如一代。不仅未创新业，竟连祖业也守不住，把好端端的魏国让司马氏篡了权。老谋深算的司马懿死后，他的两个儿子司马师、司马昭相继专权，把曹氏子孙几乎杀戮殆尽。曹魏的天下就要改朝换代而姓司马了。这种局面令名士如“竹林七贤”们寒心、愤慨和不满，但又怕招来杀身之祸，只好采取逃避不合作的态度，把黄老之学做为清谈依据，以酒浇愁成为了精神寄托，消极遁世，明哲保身，害怕做了改朝换代的牺牲品。
阮籍有个怪僻，就是喜欢用“青白眼”看人。他看不起那些虚伪、庸俗而又标榜所谓礼教的人，他觉得这些人不仅逢迎拍马，而且搬弄是非，实际上是“满嘴的仁义道德，满肚子的男盗女娼”，这些人是“裤中之虱”，在上者大权在握，在下者投机钻营，带坏了社会风气；对于这些禄蠹之辈，怎么可能给好脸色呢？阮籍一见到这种人，干脆把眼珠一翻，以白眼相向表示厌恶，这就是“白眼”。而对于正派、高尚、率真的至情之士，他不仅引为同道，结成挚交，而且非常尊重，见面时两眼正视对方，一对乌黑的眸子在眼眶中闪烁神光，这就是“青眼”。阮籍的“青白眼”不仅使他结交了嵇康、向秀等一班密友，也得罪了投靠司马集团的一班小人，如钟会者流。
阮籍事母至孝，是远近闻名的大孝子。在阮籍四十四岁那年，老母病故了。他当时正与人下围棋。听到报丧，棋友对他说：“阮先生，快去料理丧事吧，这棋我们以后再下。”阮籍却不答应，仍若无其事地落子下棋。嗣后，他一口气喝了二斗酒，一声惨痛的号哭，张口吐出血来，而且吐了好几升，显然哀痛至极。母亲快下葬了，他却吃着蒸乳猪又灌了二斗烧酒，然后才与亡母诀别，在灵前一声声地呼唤着“母亲”大放悲声，道：“吾道穷矣！”一阵号淘，又吐血数升，眼看着一个丰神俊朗的名士变得形销骨立，憔悴异常。前来吊唁的友人发现，阮籍披头散发，醉卧灵前泥地上，脸如死灰，眼珠仿佛不会转动，宛若死神附体一般，都担心他会精神失常。友人裴楷来吊唁，阮籍仍呆坐在地不言不动，好象丢了魂，哪里省得灵前答礼？有人问哭拜后刚离开的裴楷道：“大凡吊唁，主人应哭着答礼才对。现在阮嗣宗既不哭也不答礼，你为何还要哭祭呢？”裴楷回答：“嗣宗是方外之人，怎能以俗礼来要求他？我辈却是世俗中人，当然要随从俗礼。”人们皆以为然。
这时嵇康的兄长嵇喜来了，他也想借吊唁之机向阮籍示好，以求改变旧日尴尬关系。阮籍早知嵇喜虽有才却是个利禄之徒，纵在昊天罔极之痛中，也马上以白眼相报。嵇喜讨个没趣，悻悻然离开阮宅而去。回到家，将受白眼之事告知弟弟嵇康。谁知嵇康并不理会他的抱怨，他从哥哥的话里知道，阮籍看不起稽喜的为人，那与自己就该正对脾气。嵇康马上抱上瑶琴、带了酒跑到阮籍家中去。阮籍也素知嵇康不同于乃兄，是个与自己志同道合之人，迅即转悲为喜，对嵇康青眼有加，迎入家中饮酒弹琴，促膝倾谈，尽欢而散，并从此结为密友。
在这之前，嵇康与山涛很要好，阮籍和王戎很要好，这四人经常碰面聚会。以后向秀、刘伶和阮籍的侄子阮咸也参加进来。这七人经常在竹林里结伴共游，或开怀畅饮，或高谈阔论，或啸歌赋诗。“竹林七贤”的名号很快就被人们叫响了。
七人之中，曾经醉写《酒德颂》的刘伶自不待言，阮籍与稽康时常诗酒相聚，山涛等四人亦都好酒。史载，“山涛饮酒至八斗方醉”。阮咸“虽处世不交人事，惟共亲知弦歌酣宴而己”；“诸阮皆饮酒，咸至，家人间共集，不复用杯觞斟酌，以大盆盛酒，圆坐相向，大酌更饮。时有群豕来共饮酒，咸直接去其上，便共饮之。”王戎比阮籍小二十岁，但却是阮籍的忘年之交，“戎每与籍为竹林之游。”也就是这个王戎，后来在晋朝当官，而且越做越大，可悲的是，他却成了一个不折不扣、贪得无厌的守财奴，日夜想着“积实聚钱”，自己的亲生女儿出嫁时借用了几万钱也耿耿于怀，直催得女儿还钱而后方快。此是后话，表过不提。
李白与酒
刘彦兵
我们纵观历史，历代文人都与酒有着不解之渊。尤其是被后人称为“酒仙”，“诗仙”的李白，他一生才情奔放，经历坎坷传奇，留下了许多令人惊叹的名篇与传说。其中关于“酒”的故事更是流芳百世，引为佳话。杜甫就有诗赞李白“敏捷诗千首，飘零一杯酒”。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。据说李白在长安时，有一次醉眠酒楼，得唐玄宗召见填词，李白说道：“我醉欲眠君且去。”李龟年无奈，只得令人将他抬进宫中。当时园中牡丹花盛开，香艳怡人。玄宗命其作词，他却请求赐酒，自称“臣是斗酒诗百篇，醉后诗写得更好。”果然，三篇著名的《清平调》饮吧即成。其一、“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。”其二、“一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠。借问汉宫谁得似？可怜飞燕依新妆。”其三、“名花倾国两相欢，长得君王带笑看，解释春风无限恨，沉香亭北倚栏干。”李龟年等乐师即兴演唱，玄宗玉笛伴奏，一时君臣同乐，好不热闹。这生动的记载了李白以酒为趣，以酒作诗的独特性格，“酒中仙”的美名也由此而来。
李白的酒后“拜舞颓然”，虽然免不了于酒中及时行乐之嫌，但他竟能“取笔抒思，略不停辍，十篇立就，文不加点”，他的酒后诗兴横溢，妙笔生花，更是传神，人们给他冠以“醉圣”、“酒仙”的雅号，这在中国文学史上绝无仅有。我们不管是“李太白醉写吓蛮书”，“醉后水中捉月而死”的传说；还是“会须一饮三百杯”，“愁来饮酒二千石”的夸张，都充分说明了李白一生与酒结下了不解之缘，他的生活中的确是一刻也离不开酒，这与他的傲岸不屈、狂放不羁的个性完全相符。他酒兴大发的原因，主要是基于李白追求自由的精神品质。李白在仗剑远游和长安三年时间，多半是豪迈和乐观自信的。因此饮酒只是为了一种精神解放，真正是“酒酣益爽气，为乐不知秋”。腰缠万贯的李白过着豪纵的生活，对前途也充满了乐观精神，每每于酒后表现出不受拘束的傲岸来。“北斗酌美酒，劝龙各一觞”，“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”，“大鹏一日同风起，抟摇直上九万里，假令风歇时下来，犹能簸却沧溟水”。豪情激荡，来势汹涌。许多时候，他的热情豪放完全渗透于酒的形象中。“百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。”才华横溢、狂放不羁的主人公抒情形象跃然纸上。
当然，我们也看到了李白酒中酒后的失意、孤独、苦闷、忧愁。“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醉时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。”反引出他的忧郁，缺少知音的苦闷与孤寂。“白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻？今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。”把自己与在广寒宫嫦娥度过的年年复年年的凄凉岁月相比，突出了“孤独感”。“弃我去者，昨日之日不可留。乱我心者，今日之日多烦忧。抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。”举杯消愁犹如抽刀断水，非但难销难断，反而更加愁苦。“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”是诗人对人生如梦的感慨和怀才不遇的苦闷。“呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。”*治上的失意，对社会黑暗的不满，是诗人心中郁结了难解的惆怅，他只能在酒中表达自己的理想、志趣和不平。
李白一生中总希望在饮酒挥霍中广结天下有识之士，“结发未识事，所交尽豪雄”。其时，贺知章、杜甫等人颇与李白相投，他们都要求摆脱社会羁绊，总是在酒后的高谈阔论中获得超俗的酣畅。当时一代名士贺知章就称李白为“谪仙人”，可在李白生活的时代，已是唐朝由盛转衰之时。早年的唐玄宗举贤任能、励精图治，颇有其祖唐世民之遗风。但后期的唐玄宗，却终日沉湎于歌酒声色之中，内宠杨贵妃，外用李林甫、杨国忠为相，兼信宦官高力士，唐王朝危机四伏。就在这种情况下，李白走向仕途，他怀抱鸿鹄之志，准备为国尽力。然而现实一次次浇灭了他的理想。第一次长安之行，无功而返。第二次长安之行，成为翰林，又因得罪权贵，以“赐金还山”名义被赶出长安。永王南下，三次请其出山，他本以为能够宏图大展，却不想无意识的卷入了皇家内部斗争，随着永王的失败，他也被牵连，被流放夜郎。这时他的经济状况十分窘迫，只能靠着亲友接济度日，我们从他的诗“小子别金陵，来时白下亭。群凤怜客鸟，差池相哀鸣。各拔五色毛，意重泰山轻。赠微所费乡，斗水浇长鲸。谈剑歌苦寒，严风起前楹。月衔天门晓，霜落牛渚清。长叹即归路，临川空屏营。”我们从“各拔五色毛”诗句中不难看出，当时亲友们救济了李白一些财物，然而对于李白来说，这些钱物实在太少，就如用很少的水来救一条大鲸鱼一样。在他的诗《醉后赠从高镇》中又可以看出他的生活窘迫，“马上相逢揖马鞭，客中相见客中怜。欲邀击筑悲歌饮，正值家中无酒钱。”骑马闲游，却不曾想遇见了从甥高镇，想邀请他喝杯酒，然而却正好赶上家中一点儿钱也没有，这对于素有疏财之名的李白是何等的凄凉！就是这样失意了的李白，还是在家中经常摆酒，邀朋友一起同饮，“高朋满四座，一日倾千觞”。李白也经历了安史之乱，在生计窘迫，仙道难求，社会动乱，诗人更是以饮酒来寄托、消愁。“穷愁千万端，美酒三百杯，愁多酒虽少，酒倾愁不来。”可他的豪迈乐观的气度却并未改变，在诗中仍然看到他浪漫飘逸的性格，“愁来饮酒二千石，寒灰重暖生阳春”。
李白的生活中时刻与酒相伴，在月下，在花间，在舟中，在亭阁，在显达得意之时，在困厄郁闷之际，李白无时不在饮酒，无时不在深醉。“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，“人生得意须尽欢，莫使金钟空对月”，“人生达命岂暇愁，且饮美酒登高楼”，“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”。可见，李白作为一名诗人，他的诗歌是继大诗人屈原之后，浪漫主义达到了又一个顶峰，酒确实在他的诗中起到了独特的抒情效果。对后世诗歌的创作影响非常之大，清代诗人程大约有“一代诗名谁与共？千秋醉态自堪怜”，崔宗之“酌酒弦素琴，霜气正凝结。平生心中事，今日为君说”等等。也有人认为，李白一生作为一代文坛巨人，因为酒的缘故，没有得到重用，终于在报国无门“鬓先秋，泪空流”中逝去。在临终前，他写下了《临路歌》：“大鹏飞兮振八裔，中天摧兮力不济。余风激兮万世，游扶桑兮挂左袂。后人得之传此，仲尼亡兮谁为出涕？”他依然将自己比作大鹏，但想到了自己一生的理想，却因“力不济”而尽化云烟了。孔子已过世千年，谁还会为他而哭泣？试想，如果李白当时位居高官，也没有饮酒的嗜好，是不可能激发他浩浩乎如黄河之水的思绪，也不可能为后人留下诸多不朽的诗篇，当然，我们不是说文人诗人一定得喝酒才能写出好文章，才能写出好诗词来，但是，最起码喝酒聚人气，杨才气，表达真情实感，这些是不容置疑的。
每当我拜读我们身边李明的诗，文彪的诗，或向明的诗，亦或他们的作品，也忽多忽少看到受大诗人李白的影响，尤其是对河套酒文化的研究与感悟，已经到了一定的境界。如果说李白生活在现在，也出没于品尝河套美酒的文人诗人中间，我们可以想象，河套美酒的文化品位将会得到更大的提升。不过，我们欣喜的看到，在文化建设大发展大繁荣背景下，有河套酒文化的深厚的底蕴，河套美酒会进一步激发文人诗人的创作热情，可能会有许许多多“李白”涌现。生活中离不开河套美酒，诗中有酒，酒中有诗，有了河套文人的春天，也有了河套美酒的春天。
（作者简介：刘彦兵 ，男，汉族，47岁，大学文化，杭锦后旗书法协会会员，巴彦淖尔市书法研究会会员，现在杭四中办公室工作。）
酒经选录
北山酒经 (中)
(宋)朱翼中
编者按：《北山酒经·中》主要记述了酒曲的制法，为增加酒的香味，酒曲中添加较多的香料中药，此法值得现代酿酒借鉴。
总论
凡法，曲于六月三伏中踏造。先造峭汁，每瓮用甜水三石五斗，苍耳一百斤。蛇麻辣蓼各二十斤，剉碎、烂捣、入瓮内，同煎五七日，天阴至十日。用盆盖覆，每日用把子搅两次，滤去滓，以和面。此法本为造曲多处设，要之，不若取自然汁为佳。若只进三五百斤面，取上三物，烂捣入井，花水裂，取自然汁，则酒味辛辣。内法，酒库杏仁曲止是用杏仁研取汁，即酒味醇甜。曲用香药，大抵辛香发散而已，每片可重一斤四两，干时可得一斤。直须实踏，若虚则不中。造曲水多则糖心，水脉不匀则心内青黑色；伤热则心红，伤冷则发不透。面体重惟是；体轻，心内黄白，或上面有花衣，乃是好曲。自踏造日为始，约一月余，日出场子，且于当风处井栏垛起，更候十余日打开，心内无湿处，方于日中曝干，侯冷乃收之。收曲要高燥处，不得近地气及阴润；屋舍盛贮，仍防虫鼠、秽污。四十九日后方可用。
〔顿递祠祭曲〕
小麦一石，磨白；面六十斤，分作两栲栳；使道人头、蛇麻、花水共七升，拌和似麦饭，入下项药：
白术二两半 川芎一两 白附子半两 瓜蒂[一字本香]一钱半
以上药捣罗为细末，匀在六十斤面内。道人头十六斤，蛇麻八斤，[一名辣母藤]
以上草拣择剉碎、烂捣，用大盆盛新汲水浸，搅拌似蓝淀水浓为度，只收一斗四升，将前面拌和令匀。
右件药面，拌时须干湿得所，不可贪水，“握得聚、扑得散”是其诀也。便用粗筛隔过，所贵不作块，按令实，用厚复盖之令暖。三四时辰，水脉匀，或经宿夜气留润亦佳，方入模子，用布包裹，实踏，仍预治净室无风处，安排下场子。先用板隔地气，下铺麦麩约一尺，浮上铺箔，箔上铺曲，看远近用草人子为契音至，上用麦麩盖之；又铺箔，箔上又铺曲，依前铺盖麩，四面用麦麩扎实风道，上面更以黄蒿稀压。定须一日两次觑步体当发得紧慢，伤热则心红，伤冷则体重。若发得热，周遭麦麩微湿，则减去上面盖者麦麩、并取去四面扎塞，令透风气，约三两时辰或半日许，依前盖覆。若发得太热，即再盖减麦麩令薄；如冷不发，即添麦麩，厚盖催趁之。约发十余日以来，将麩侧起，两两相对，再如前罨之蘸瓦，日足，然后出草[去声、立曰蘸，侧曰瓦]。 〔香泉曲〕 白面一百斤分作三分，共使下项药：
川芎七两 白附子半两 白术三两半 瓜蒂一钱
以上药共捣罗为末，用马尾罗筛过，亦分作三分，与前项面一处拌和令匀。每一分用井水八升，其踏罨与顿递祠祭法同。
〔香桂曲〕
每面一百斤分作五处。
木香一两 官桂一两 防风一两 道人头一两 白术一两 杏仁一两，去皮尖，细研右件为末，将药亦分作五处，拌入面中。次用苍耳二十斤，蛇麻一十五斤，择净剉碎，入石臼，捣烂，入新汲井花水二斗，一处揉，如蓝相似，取汁两斗四升。每一分使汁四升七，合竹簸落内，一处拌和。其踏罨与顿递祠祭法同。
〔杏仁曲〕 每面一百斤使杏仁十二两，去皮尖，汤浸于砂盆内，研烂如乳酷相似。用冷熟水二斗四升浸杏仁为汁，分作五处拌面。其踏罨与顿速祠祭法同。
以上罨曲
〔瑶泉曲〕
白面六十斤。上甑蒸，糯米粉四十斤[一斗米粉秤得六斤半]。 以上粉面先拌令匀，次入下项药： 白术一两 防风半两 白附子半两 官桂二两 瓜蒂一钱 槟榔半两 胡椒一两 桂花半两 丁香半两 人参一两 天南星半两 茯苓一两 香白芷一两 川芎一两 肉豆蒄一两.
右件药并为细末，与粉面拌和讫，再入杏仁三斤，去皮尖，磨细，入井花水一斗八升，调匀，旋洒于前项粉面内，拌匀；复用粗筛隔过，实踏，用桑叶裹盛于纸袋中，用绳系定，即时挂起，不得积下，仍单行悬之二七日，去桑叶。只是纸袋，两月可收。
〔金波曲〕
木香三两 川芎六两 白术九两 白附子半斤 官桂七两 防风二两 黑附子二两，炮去皮 瓜蒂半两 右件药都捣罗为末，每料用糯米粉、白面共三百斤，使上件药拌和令匀。更用杏仁二斤，去皮尖，入砂盆内，烂研，滤去滓，然后用水蓼一斤、道人头半斤、蛇麻一斤，同捣烂，以新汲水五斗揉取浓汁，和搜入盆内，以手拌匀，于净席上堆放如法。盖覆一宿，次日早晨用模踏造，堆实为妙。踏成，用谷叶裹盛在纸袋中，挂阁透风处，半月去谷叶。只置于纸袋中，两月方可用。
〔滑台曲〕
白面一百斤，糯米粉一百斤。
以上粉面先拌和令匀，次入下项药：
白术四两 官桂二两 胡椒二两 川芎二两 白芷二两 天南星一两 瓜蒂半两杏仁二斤，用温汤浸去皮尖，更冷水淘三两遍，入砂盒内研，旋入井花水，取浓汁二斗。
右件捣罗为细末，将粉面并药一处拌和令匀，然后将杏仁汁旋洒于前项粉面内拌揉。亦须于湿得所，握相聚，扑得散，即用粗筛隔过，于净席上堆放如法。盖三四时辰，候水脉匀，入模子内实踏，用刀子分为四片，逐片印“风”字讫，用纸袋子包裹，挂无日透风处四十九日。踏下即用纸袋盛挂起，不得积下；挂时相离著，不得厮沓，恐热不透风。每一石米用曲一百二十两，隔年陈曲有力，只可使十两。
〔豆花曲〕
白面五斗 赤豆七升 杏仁三两 川乌头三两 官桂二两 麦蘖四两，焙干。
右除豆、面外，并为细末，却用苍耳、辣蓼、勒母藤三味各一大握，捣取浓汁浸豆。一伏时漉出豆，蒸，以糜烂为度。豆须是煮烂成沙、控干放冷方堪用；若煮不烂，即造酒出，有豆腥气。却将浸豆汁煎数沸，别顿放，候蒸豆熟，放冷，搜和白面并药末。硬软得所，带软为佳；如硬，更入少浸豆汁。紧踏作片子，只用纸裹，以麻皮宽缚定，挂透风处，四十日取出曝干，即可用。须先露五七夜后使，七八月以后方可使。每斗用六两，隔年者用四两。此曲谓之错著水。李都尉玉浆乃用此曲，但不用苍耳、辣蓼、勒母藤三种耳。又一法只用三种草汁浸米一夕，捣粉，每斗烂煮赤豆三升，入白面九斤，拌和踏，桑叶裹入纸袋，当风挂之，即不用香药耳。
以上风曲
〔玉友曲〕
辣蓼、勒母藤、苍耳各二斤，青蒿、桑叶各减半，并取近上稍嫩者用石臼烂捣，布绞取自然汁。更以杏仁百粒，去皮尖，细研入汁内。先将糯米拣簸一斗，急淘净，控极干，为细粉，更晒令干，以药汁逐旋，匀洒，拌和，于湿得所。干湿不可过，以意量度抟成饼子，以旧曲末逐个为衣，各排在筛子内，于不透风处净室内，先铺干草，一方用青蒿铺盖厚三寸许，安筛子在上，更以草厚四寸许覆之；覆时须匀，不可令有厚薄。一两日间不住以手探之，候饼子上稍热、仍有白衣，即去覆者草。明日，取出通风处，安桌子上，须稍干，旋旋逐个揭之，令离筛子。更数日，以篮子悬通风处，一月可用。罨饼子须熟透，又不可过候，此为最难；未干，见日即裂。夏日造，易蛀；唯八月可备一秋及来春之用。自四月至九月可酿，九月后寒，即不发。
〔白醪曲〕 粳米三升 糯米一升，净淘洗为细粉 川芎一两 峡椒一两为末 曲母末一两，与米粉、花未等拌匀蓼叶一束 桑叶一把 苍耳叶一把。
右烂捣，入新汲水，破，令得所滤汁拌米粉，无令湿，捻成团，须是紧实。更以曲母遍身糁过为衣，以谷树叶铺底，仍盖一宿，候白衣上揭去，更候五七日，晒干．以篮盛，挂风头。每斗三两，过半年以后即使二两半。
〔小酒曲〕
每糯米一斗作粉，用蓼汁和匀，次入肉桂、甘草、杏仁、川乌头、川芎。生姜与杏仁同研汁，各用一分作饼子。用穰草盖，勿令见风。热透后，番依玉友罨法，出场，当风悬之。每造酒一斗用四两。
〔真一曲〕
上等白面一斗，以生姜五两研取汁，洒拌揉和，依常法起酵，作蒸饼，切作片子，挂透风处，一月轻干可用。
〔莲子曲〕
糯米二斗，淘净，少时蒸饭，摊了。先用面三斗，细切生姜半斤如豆大，和面微炒，令黄，放冷，隔宿亦摊之。候饭温，拌令匀，勿令作块，放芦席上，摊以蒿草，罨以黄子，勿令黄子黑。但白衣上，即去草，番转更半月，将日影中，晒干入纸袋盛，挂在梁上风吹。
以上醒曲
饮酒故事
饮酒轶事
李志平
装 醉
我敢说，在中国老婆反对男人喝酒的占百分之九十，反对男人喝醉酒的占百分之九十九点九。可是，我老婆却例外，不但不管我喝酒，而且不反对喝醉，不是在吹牛，不信的话，我就从头给你说起。
刚结婚时，我每每下乡喝酒回来，老婆略显温柔告诫我:“少喝些酒，喝多了对身体不好。”后来醉了几次，老婆的劝告深了一个层次:“不要喝醉了，喝醉了伤肝损胃。”而我喝醉的次数不但多了，而且逐渐有了“酒疯”，于是老婆的劝告又上了一个新台阶:“我求你了，你喝死了，我们娘俩咋办?”但是，什么事情一旦形成习惯，就很难改变，一坐到酒桌前，我的喉咙就痒痒，几杯酒下肚，情绪就上来了，不用说，下面就是醉了。
岁月悠悠，一年接一年过去了，我喝酒不知是酒量小了，还是拳不行了，反正逢酒必醉，醉后回家又说又唱，手舞足蹈。一次我喝醉竟摔杯打碗，造了家的反。老婆次日硬说我醉是假装的，我解释说我当时甚也不知道，她说:“我就不信喝醉甚也不知道!”她这番话我记住了。
这天，是老婆的生日，我下午早早切好凉菜，炖好肉，放好酒杯，坐在桌前窃窃偷笑一番。六点半老婆回来了，一看满桌的菜，甚是高兴，春风满面坐在了桌前。我给她敬酒，祝她生日快乐。也许是我的“爱心”打动了她，她没推辞便一饮而尽。开头不错，接下来我便用尽酒场劝人喝酒的招数劝她喝酒，老婆这软耳根哪能抵挡住我这有数年酒龄人的劝说，一会儿，便喝醉了。接下来她就在家里又哭又笑，手舞足蹈起来，直折腾到晚上十点才睡下。
第二天一早，我打开录音机，让她欣赏自己昨晚的表演。听完后，她坐了很久很久，只说了一句话:“以前我以为你是假装的，看来不是，”听了她的话，我为自己的计策骄傲了整整十余天。
从此后，我喝酒她再不管了，喝醉她也不说了，不过读者诸君你可不能效仿，说到底，喝个烂醉毕竟有百害无一益，以后我也想改呢。
赵六串亲戚
冬天，河套人赵六第一次到乌海串亲戚，亲戚热情地好酒好菜招待他，他也不拿五做六。感情深，一口闷，直喝得晕晕乎乎，潮里巴几躺在床上。
晚上十二点多，他尿急得很，只穿件蓝秋衣，红秋裤便出去了。长长的小巷，赵六一直走出尽头，隐隐约约记着厕所在巷口的南面，可是，怎么也找不见厕所。他摇晃着在墙角尿完，就往家走，可是一排排的砖房一模一样，哪个是亲家的房呢?这城里人盖房咋就一模一样呢？赵六思谋着，转游着，寻找着。赵六那薄薄的秋衣秋裤怎能抵挡这冬夜严寒，直冻得他嘴唇发紫，耳朵发硬。赵六找不见亲戚家，晃晃悠悠就到了街上。赵六实在冻的呛不住，看见有灯光的地方就进，到了两三处地方人家看他那打扮，都以为是疯子，没有敢留他的。最后还是一位个体诊所的好心大夫收留了他，让他和一位酒后被打破头的“伤员”住了一晚上。
话说赵六亲戚家的人，在家长等短等不见赵六尿完回来，便急忙四处寻找，可是，一个晚上没安宁，还是没有找到赵六，反倒把几个人的耳朵都冻伤了。
再说二日天明，赵六酒醒了，可他只知道亲戚的小名叫三后生，在三矿上班，大夫打电话人家说没有这个人，无奈此时的赵六举目无亲，衣服都在亲戚家，赵六实在没有办法了，便硬着头皮离开了个体诊所，可怜我们的赵六在寒冬身着蓝秋衣、红秋裤走在大街上，头低得下巴贴在胸脯上，丧魂落魄忍受着乌海人那惊异的目光。终于在中午前回到了亲戚家.
午饭桌上，你看看我的耳朵，我看看你的耳朵，一个个如发面馍馍一样，忍不住捧腹大笑起来，赵六却羞得无地自容。
这事过去几年后，作者在征得当事人同意后把这故事公布于众，提醒读者诸君以免酒后发生类似事件。
下乡回来的路上
在河套，说起乡干部，城里人总要说，乡干部的酒量——一斤以上。
酒量大也好，酒量小也罢，下乡到了老乡家，人家端出河套硬一盘（咸菜），你不喝两盅就是脱离群众，看不起人家，这名声你能担得起?
一日，乡里一正两副三位乡长到某村下乡，太阳落山时方才踏上了回家路。可是偏偏这天刘乡长喝多了，骑个自行车东倒西歪，走一截停一会儿，扔掉自行车坐在便道黄土上，胡言乱语起来……
深秋的河套农村凉风阵阵袭来，侯、杜两位副乡长索索发抖，可是，刘乡长却一点不冷，烧酒在起作用啊! 侯、杜两位副乡长停下车哄了又哄，刘乡长这才又跨上自行车摇晃着走开。可是，走不了几百米，刘乡长又扔掉自行车，坐在黄土上，又戏骂起来……走了近一小时，刚走出三四里路，离乡还有五六里。天渐渐地暗下来，直冷得侯、杜两位副乡长上牙嗑下牙。
就这样，走走停停，停停走走，天黑时走过排干到了一片乱坟湾。这时侯副乡长灵机一动，刘乡长不是胆子最小吗!侯副乡长诡秘地一笑，对着杜副乡长的耳朵说了句什么，两人便趁刘乡长又坐在黄土道上戏骂时，紧蹬几下自行车，赶到前面，藏在了坟堆后面。
刘乡长坐在黄土道上很久，不见两位副乡长过来，凉风一吹，酒也醒了一些，看着前面的坟堆，头皮一阵紧似一阵，他踉跄着左手扶起自行车，右手提根葵花杆，为自己壮着胆，哼着谁也听不懂的曲儿向着坟湾摇晃过来。
“站住，把车子放下”突然，坟堆后面大喊一声，刘乡长听到喊声，第一反映就是见鬼了，急忙扔掉自行车，撤腿就跑，边跑边叫着:“我是乡里刘乡长。”“对，我抢的就是乡里刘乡长。”这一喊不要紧，刘乡长跑得更快了……
侯、杜两位副乡长看着刘乡长扔下的自行车傻眼了，本来以为一吓刘乡长，刘乡长骑上自行车一逃，这样就……。现在，车子扔下了，怎么办?侯副乡长跨上自行车，哈哈大笑着紧追刘乡长。
刘乡长被这一惊、一吓、一追，听着后面熟悉的笑声，停了下来，喘着粗气骂起来，侯、杜两位副乡长只顾笑，不管骂，看着喘一口气骂一句的刘乡长，道着歉，乖哄着刘乡长回到乡*。
后来，每到酒场上，熟悉的朋友们总要在端起酒盅时说一句:我是乡里刘乡长，然后一口咽下一杯酒，顿时，酒场的气氛便活跃起来。
开 会
赵万是社长，赵万有三爱——喝酒、开会、看电视。这三爱基于一点，就是懒，怕干营生。
这几天，赵万被妻子逼着在地里拔草，一个大男人，在炎热的盛夏，每天弯着腰一根草一根草地拔，象给土地磕头一样，赵万腰疼得受不了，受不了就要想办法。
这天下午，赵万故意把老婆提前支回家做饭。老婆开门进家，发现地下扔着张纸条，便小心地捡起放在桌子上。赵万回来，老婆把纸条递过来，赵万便念起来:
通知
赵万:
定于今天下午三点在村支部召开社长会，望接到通知后，准时参加，不得有误。
特此通知
永强村*支部
七月一日
赵万念完通知，把通知使劲拍到桌上，大骂村支书:“这个老家伙，地里营生这么忙，开会，开会，开什么屁会….. ”赵万还要骂下去，老婆看他那生气样，劝道;“你是社长，担这个差事，就要负这个责，说不定开会有大事呢？”赵万显出无奈的样子，长叹一声：“唉，老婆，你先去地里把捆草的绳子拿上，等散了会，我就去地里。”吃了饭，赵万急忙离家开会去了。
下午，村支书来找赵万，赵万老婆惊诧了:“你们下午不是开会吗?”村支书也惊诧了:“谁说我们开会了?”赵万老婆更惊奇了，忙递过通知让村支书看，村支书一看通知，哈哈大笑起来:“这是赵万自己给自己写的通知。”赵万老婆一听，一屁股坐在沙发上，大骂赵万这个“仇人”是黑心肝，坏肚肠、没良心、鬼子六……赵万老婆被赵万捉弄了，此时她恨不得把赵万撕烂，可是，骂归骂，赵万听不见，他早已“开会”去了。
太阳落入西山，赵万“醉熏熏”踏进家门，看见老婆他又开口骂起村支书:“这个老东西，开完会我说回来和你下地拔草，这老家伙就是不让，非要喝两盅，你看看，硬把我喝醉。”赵万说着，在地下晃了几晃，看来醉得不轻。“放屁！”，赵万老婆咬紧牙关就骂了两个字。便把下午支书来找他的事说了个一清二楚，赵万听着听着，醉得更厉害了，头一歪便倒在沙发上“睡着了”，任凭老婆骂的狗血喷头也无动于衷。
老婆牙齿咬得咯吱吱响:“凭你老东西哄我‘睁眼瞎子’，我偏要学几个字，看你再给自己写通知，哼!”
姐夫来了
苏三在临河有一个小舅子——米家存。米家存虽多次到过他家，但他还从未到过小舅子的家。这天，苏三按照地址，找到了小舅子家。
迎出门来的是一位少妇，穿着不能再短的裙子，各自介绍完身份，苏三方知这就是小舅子媳妇。进来客厅，苏三毫不客气坐到沙发上，见少妇满脸的不高兴，下意识地低头看时，发现自己的衣服不但有土，而且有一个个的油渍。苏三想，我一个老姐夫，农村人，你再不高兴，再讨厌，我也得吃了饭再走，不过，身上的土还是出外弹弹好，于是，他起身向外走去，但他还没出客厅，少妇便拿把刷子刷起沙发来。苏三的火气一下冲到脑门，我活了五十岁，还没见过这样的亲戚。他没出去弹土，掉转身子便坐在了客厅水磨石地上。少妇看着这个满脸横肉的姐夫端坐在地上，一言不发，急忙躲到了厨房。
这时，米家存下班回到家，看到姐夫盘腿坐在地上，知道是自己妻子惹的祸，当他问明情由，急忙压低声音对妻子说:“这大姐夫可不是那二姐夫，这家伙厉害得很。” 接着与妻耳语几句，夫妻俩便满脸陪笑，好话说了千千万，才把大姐夫苏三请起来，重新坐回到沙发上。
米家存让妻子到厨房做饭，他急忙准备两碟小菜，和姐夫对饮起来。一瓶酒下肚，苏三己有了酒意，这个当过村*，常常被人尊重的姐夫，借着酒劲，提提裤腿，蹲在了沙发上，米家存知道姐夫有气，故意在寻茬，也不敢发作，妻子看到这情景，火往脑门直窜，可也不敢说。
不一会儿，烩菜上来了，苏三扫掉沙发上的灰土，坐下吃起了饭，米家存看盘里肉少菜多，一边给姐夫夹肉，一边对妻子说:“快再给姐夫上肉。”妻子忍着怒气，又端过几片肉，苏三也不客气，几下便吃光了。米家存想着他去姐夫家一次就炖了一只羊的历史，脸有愧色，但他不能在今天丢脸，便又喊妻子上肉，妻子本来就很不高兴，此时又听到他又喊上肉，气不打一处来:“你买了三斤肉，已经待了三次客了，还喊上肉?”“我元旦买的肉，剩下的你咋不烩?”“元旦买了五斤肉，炖着吃了一顿，你妈来了吃了一顿，你弟来了吃了一顿，还给你能剩下?”米家存本想挽回面子，可是妻子一下揭了他的老底，他能接受?满脸通红，唬地站起来就要发作。一直一言不发的苏三，看完这出相互拆台的戏，生怕事情闹大，便哈哈大笑说:“好了，好了，我有高血压病，大夫不让多吃肉，你劝我吃肉，是不是想让我早点死了?” 一番话总算使家里气氛缓和了。
苏三回到家，对儿子说:“你的农转非不给你办了，老老实实给我在农村呆着！”
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